牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人,是营养健康的食材之一。青辣椒富含维生素C,在蔬菜中占首位,它特有的味道有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收,因此,用青辣椒来配炒猪肚,是相得益彰的烹饪方法,也是充分利用蛋白质的好做法。
1、炒制时,要加少许热水,以防太干。
2、没有大喜大烤肉酱,可以用甜面酱或蚝油代替,也可以不加。
3、盐量要控制好,可以不加。