鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食品之一。豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。鸡蛋和豆腐相遇，真的是很不错的搭配呢~
豆腐泡盐水，是为了减少在煎至的时候，出水过多。
豆腐裹上面粉，不仅可以是表面酥脆，更可以减少因豆腐出水，而溅油。