腊味大饼
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拿个橘子跑

记忆中妈妈爱做腊肉,是由于妈妈的家乡爱做腊肉,所以妈妈每年腊月就开始做腊肉,每到这时,家里挂满腊肉,满房子都是腊味,炒着吃,炖着吃,拌着吃,记忆中,妈妈做的每道菜都是那么的美味。妈妈还把腊猪油做吃各种美味的饼子。这种饼子就是按照妈妈的方法做的,皮酥香,瓤的软,伴有葱花的味道。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
腊猪油 适量
适量
小葱 适量
适量
白糖 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料:面粉 腊猪油 小葱 酵母 盐 白糖 水
  • 步骤 2/13
    酵母用温热水化开,加入拌有少许盐和白糖的面粉里, 要稍微软一点。
  • 步骤 3/13
    揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,
  • 步骤 4/13
    将面团擀成圆形,
  • 步骤 5/13
    用勺子均匀的涂上一层腊猪油,撒上盐,
  • 步骤 6/13
    再撒上一层葱花,卷成长条状
  • 步骤 7/13
    后再卷成蜗牛状,
  • 步骤 8/13
    稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个旋饼就做好了,最后擀成圆饼
  • 步骤 9/13
    锅烧热,抹上一层腊猪油,把圆饼用小火慢慢煎
  • 步骤 10/13
    直到饼的一面硬挺,翻面继续煎
  • 步骤 11/13
    直到两面金黄,饼就熟了
  • 步骤 12/13
    饼皮香酥,饼瓤软,口味适中,伴有葱香的味道
  • 步骤 13/13
    配上自己榨的豆浆,和咸鸭蛋,一顿美味早餐就好了
小贴士

煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经糊了,但里面还没熟透的现象。 用小火慢慢煎,不要着急

发布于 2022-07-05
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