春天一到, 就看到这种可爱的儿菜了,一个个的小芽包,很是可爱,买一些回来用腊味蒸着,儿菜吸收了腊味的香味和油脂,让腊味不再油腻,且吸收了儿菜的清香,晶莹剔透的,光是看着已经相当诱人了.
儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。
儿菜不要切太薄,以免蒸烂。
腊肉应用热水清洗。