每年回重庆，除了重庆的小面、小吃、卤菜、凉菜之外，也非常喜欢婆婆做的香肠炒儿菜，很家常很好吃的一道菜，香肠是自家灌的，用料实在，儿菜则又便宜又好吃，嫩嫩的绿绿的胖胖的，看着就让人满心欢喜。当在海口看到有卖之时，简直是欣喜若狂！没有重庆的香肠，改用海南的腊肠，味道一样地好。
1、腊肠最好用小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；
2、儿菜肉白质嫩，可以炒食，凉拌，煮汤，此为炒的方式。