儿菜炒肉片
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漷月池申申

儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。

儿菜具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的作用。因其含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;另外还含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。并且有防治小便涩痛、淋沥不尽之症的功效。

其实这是我第一次吃儿菜。还是菜场的老板告诉我了好几种吃法,比如炒肉、凉拌、腌制等。买了一斤回来炒了吃,果然不错,脆嫩清香,挺好吃的。

时间:10分钟内
食材
儿菜 500g
里脊 50g
色拉油 5ml
3g
料酒 5ml
六月鲜特级酱油 5ml
彩椒 1个
1小段
1小块
3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备儿菜。
  • 步骤 2/14
    把儿菜洗净切片待用。
  • 步骤 3/14
    里脊肉洗净切片置碗中。
  • 步骤 4/14
    加入料酒。
  • 步骤 5/14
    加入酱油朝一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    再加入色拉油抓匀。
  • 步骤 7/14
    彩椒去籽洗净切块待用。
  • 步骤 8/14
    葱切丁、姜切丝、蒜切片待用。
  • 步骤 9/14
    锅置火上加入色拉油。
  • 步骤 10/14
    油温约5成热时放入葱花、姜丝、蒜片炸香。
  • 步骤 11/14
    接着放入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    当肉片变色后继续翻炒约半分钟,用锅铲切一片肉时,可以很轻松的切开就可以加入儿菜。
  • 步骤 13/14
    接着加入盐翻匀。
  • 步骤 14/14
    再加入彩椒翻炒至儿菜刚要软塌时即可出锅装盘了。
小贴士

儿菜不宜炒制时间过长,要快炒出锅。时间长了就不脆了。

发布于 2024-06-02
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