在厦门，在当地人吃稀饭的日子里，在餐桌上总会看到金线鲢的身影，干煎的做法总会让稀饭一碗接一碗，完全无法抵挡那股甘甜的滋味。
选购金线鱼的时候应注意身体有光泽，鳃是鲜红色或者红色，腹部紧实有弹性，避免选购颜色白而不光泽，而且鱼鳞明显脱落的。