咸菜肉末包子
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飞霜鱼传尺愫

面食做的少,特别是做包子对我来说实在是有点困难,以前做过几次,不是面硬了就是馅料不好吃,这次做的咸菜包子自己感觉还是不错的,且不说外表如何,单看内馅,我相信很多朋友也会喜欢吧?这样的早餐你一次能吃几个呢?

份量:14个

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
猪肉 125g
咸菜 130g
温水 160g
酵母 4g
料酒 适量
砂糖 适量
清水 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    酵母放入60g温水里化开
  • 步骤 2/21
    将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中
  • 步骤 3/21
    用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 4/21
    移到案板上揉成光滑面团,放一边发酵至2倍大
  • 步骤 5/21
    肉洗净后将其绞成肉末
  • 步骤 6/21
    咸菜浸泡干净后切碎
  • 步骤 7/21
    起油锅,放入肉末
  • 步骤 8/21
    翻炒至变色至熟后加入料酒
  • 步骤 9/21
    加入咸菜
  • 步骤 10/21
    翻炒均匀后加入砂糖
  • 步骤 11/21
    加入适量清水,盖上锅盖烧上2分钟
  • 步骤 12/21
    出锅前加入少量鸡精
  • 步骤 13/21
    烧好的咸菜肉末放一边备用
  • 步骤 14/21
    将发酵好的面团取出(呈蜂窝状)
  • 步骤 15/21
    面团排气
  • 步骤 16/21
    搓成条后再切成小剂子
  • 步骤 17/21
    用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
  • 步骤 18/21
    将咸菜肉末馅放于面皮中
  • 步骤 19/21
    左手托面,右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动,捏出褶子
  • 步骤 20/21
    依次做好其余包子
  • 步骤 21/21
    冷水上锅再次醒发20分钟左右,大火烧开10分钟关火,闷上3分钟再开盖
小贴士

1、揉面时水要少量少量地加入。

2、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐。

3、蒸制时间以自家的包子大小来调整。

发布于 2024-10-22
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