白面馒头
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若桃壹

相传三国时期,诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。    军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

  诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。

  从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

  诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了现在的馒头。而有馅的,则成为包子。

时间:1-2小时
食材
面粉 1200g
酵母 8g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加少许糖和均
  • 步骤 2/13
    酵母用温水调均
  • 步骤 3/13
    慢慢加水
  • 步骤 4/13
    一边加水一边和面
  • 步骤 5/13
    水一点点的加
  • 步骤 6/13
    和好后,加上盖子,让其发酵,二小时左右
  • 步骤 7/13
    发好的面团,拉丝的感觉
  • 步骤 8/13
    揉面
  • 步骤 9/13
    揉好后,擀成长圆条
  • 步骤 10/13
    切成块
  • 步骤 11/13
    稍微揉圆些,刀切处洒上面粉
  • 步骤 12/13
    两头小面团揉成圆形
  • 步骤 13/13
    放上蒸笼蒸15分钟左右。
小贴士

这是无味的馒头,加少许糖,是为了让口感更好。

发布于 2023-05-08
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