豆渣白面馒头
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message黛玉

经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果,尤其对中老年人更是大有裨益。原因是,豆渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高。

中医认为,豆腐渣味甘性凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,常适量进食豆腐渣大有好处,可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等,对老年人延年益寿也很有用。

豆渣的吃法也很多,我通常的做法就是把豆渣和白面放在一起和面蒸馒头,吃不出什么特殊的味道,还不错。

食材
白面 1050g
豆渣 200g
酵母 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将豆渣和白面合在一起。
  • 步骤 2/14
    加入适量的白糖。
  • 步骤 3/14
    准备适量的酵母。
  • 步骤 4/14
    加入适量的温开水化开酵母。
  • 步骤 5/14
    将酵母水倒入盆中。
  • 步骤 6/14
    用温水和面,和成一个光滑的面团,放置温暖处发酵。
  • 步骤 7/14
    大约发至两倍大就发好了。
  • 步骤 8/14
    取出面团排气。
  • 步骤 9/14
    均匀地分成若干个剂子。
  • 步骤 10/14
    每个剂子都揉成馒头生坯。
  • 步骤 11/14
    将馒头生坯放入帘子上,进行二次醒发。
  • 步骤 12/14
    二十分钟后,开火蒸。
  • 步骤 13/14
    大约蒸半小时,关火,焖三分钟。
  • 步骤 14/14
    取出馒头,不知为什么馒头表面不太光滑。
小贴士

馒头生坯经过二次醒发后,蒸出的馒头会更松软。

发布于 2023-03-04
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