经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果,尤其对中老年人更是大有裨益。原因是,豆渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高。
中医认为,豆腐渣味甘性凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,常适量进食豆腐渣大有好处,可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等,对老年人延年益寿也很有用。
豆渣的吃法也很多,我通常的做法就是把豆渣和白面放在一起和面蒸馒头,吃不出什么特殊的味道,还不错。
馒头生坯经过二次醒发后,蒸出的馒头会更松软。