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葱油苏打饼干
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扯不断的撕扯李

超详细图解O(∩_∩)O~酥酥脆脆的苏打饼干，在家也能轻松的DIY哦。

做起来不难，而且烤出来的饼干真的是酥的掉渣呢，很好吃哦！再也不用担心外面饼干一大堆的添加剂啥的了，自己动手吧！

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
玉米淀粉 40g
猪油 22g
小葱 10g
盐 2g
玉米油 15ml
干酵母 1/2茶勺
小苏打 1/8茶勺
蜂蜜 10g
水 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉放入碗中；
  • 步骤 2/20
    加入酵母和小苏打；
  • 步骤 3/20
    称好玉米油，蜂蜜加入面粉中；
  • 步骤 4/20
    加入适量的水，加水量根据自己面粉吸水量不同调整；
  • 步骤 5/20
    混合搅拌均匀，揉成光滑的面团；
  • 步骤 6/20
    盖上保鲜膜静置醒发；
  • 步骤 7/20
    混合油酥材料；
  • 步骤 8/20
    搅拌成团；
  • 步骤 9/20
    醒发两倍大的水油皮面团揉匀排气，擀开放入油酥；
  • 步骤 10/20
    收口包好；
  • 步骤 11/20
    再次盖上保鲜膜松弛10min左右；
  • 步骤 12/20
    将面团擀开，尽量成长方形；
  • 步骤 13/20
    右边三分之一处折上去，左边的也折上去，叠被子；
  • 步骤 14/20
    三折后再对折，擀开后重复一次上述步骤即可；
  • 步骤 15/20
    擀成厚度约0.2㎝的面片；
  • 步骤 16/20
    均匀分割，用叉子扎出小孔；
  • 步骤 17/20
    整齐的排放在烤盘上，中间注意留适量空隙；这个量30L烤盘两烤盘；
  • 步骤 18/20
    喷上少量的水，温暖的地方发酵至原来的1.5-2倍大；
  • 步骤 19/20
    预热175℃的烤箱，12min左右至表面金黄即可；
  • 步骤 20/20
    晾凉即可开吃啦。
小贴士

1.这个配方的量我做了两烤盘，17.18楼的图；

2.面团加水量根据自家面粉吸水率调整；

3.烤箱温度和时间仅供参考，饼干比较小，最后几分钟可以在旁边观察，表面金黄上色就好了。

发布于 2025-01-10
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