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蔓越莓焦糖麦芬
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今天来做一个蔓越莓焦糖麦芬吧，早上想弄个简单的方子，好好拍拍照，就有了这款蔓越莓焦糖麦芬蛋糕。太复杂的弄起来就忘记拍照了，呵呵，麦芬分为乳化法和传统法，今天这款蔓越莓焦糖麦芬，是使用传统法制作的。下面上步骤：参考的是君之的方子

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 20g
糖 30g
泡打粉 6g
盐 1.25g
牛奶 80g
植物油 30g
蔓越莓干 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在碗中倒入牛奶，加入植物油；
  • 步骤 2/10
    加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
  • 步骤 3/10
    把面粉、泡打粉混合均匀后过筛；
  • 步骤 4/10
    把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀；
  • 步骤 5/10
    混合后的面粉倒入到混合的蛋液中；
  • 步骤 6/10
    搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙。 立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓；
  • 步骤 7/10
    入烤盘，，放入预热好的烤箱烘焙；
  • 步骤 8/10
    15分钟出炉后，淋上焦糖;
  • 步骤 9/10
    烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可;
  • 步骤 10/10
    焦糖冷却后在食用，以免烫嘴嘴。 冷却后的焦糖脆脆的，里面软软，咬到蔓越莓处，酸酸滴，口感丰富，味道有酸有甜。
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2022-03-12
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