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蔬菜培根早餐包
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不再联系慕岚

爱上了烘焙后，每个周末，只要有时间，都会给父母送点自己亲手做的面包、蛋糕、披萨之类的点心，看他们吃的开心，我的心情也很愉悦。这款面包是为老妈特别制作的，做成了心形，灵感来自于批萨，面包上加入了蔬菜、培根和马苏里拉奶酪，既有批萨的味道，又有面包的松软，营养和口感非常丰富。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
牛奶 125g
鸡蛋液 42g
酵母 2.5g
盐 1g
白砂糖 25g
无盐黄油 25g
培根 30g
玉米粒 15g
胡萝卜碎 10g
洋葱 10g
豌豆粒 15g
马苏里拉奶酪 20g
装饰蛋液 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所有食材，将胡萝卜、洋葱切成小碎块，培根切成小块备用。
  • 步骤 2/20
    按照先液体后面粉类的放置顺序，将主料除无盐黄油以外的其他料放入面包机，盐跟糖各放一角，面粉上挖个凹槽，放入酵母。选择面包机的和面程序，机器的预设和面时间是30分钟。
  • 步骤 3/20
    和完30分钟，机器停止时，放入切成小块的无盐黄油，再选择一次和面程序，继续和15分钟后，长按开始、停止键停止和面。
  • 步骤 4/20
    发面盒中，抹上少许橄榄油，面团从面包机中取出放入盒中。盖上盖后，置于烤箱中，启动发酵功能，发酵50分钟左右。
  • 步骤 5/20
    将发好的面团取出。大约到两倍大即可，不同季节时间会有所不同，所以要注意观察。
  • 步骤 6/20
    将面团平均分成8等份。
  • 步骤 7/20
    做成8个大小均匀的圆剂子。
  • 步骤 8/20
    将剂子排气擀成长菱形。
  • 步骤 9/20
    如图示方向从一边卷起。
  • 步骤 10/20
    卷成两头尖的长枣核形。
  • 步骤 11/20
    将所有剂子全部做完。
  • 步骤 12/20
    将长枣核形从一端切开，切成个人字形，不要完全切断，有一端要保持连接的状态。切开的部分往里卷。形成心形。
  • 步骤 13/20
    烤盘上铺好锡纸，将做好形的面团均匀的码放好。
  • 步骤 14/20
    再次利用烤箱的发酵档，进行二次发酵，二次发酵要在烤网上放上一小杯水，防止面包表面发干。
  • 步骤 15/20
    面包二次发酵的时候，将切成小块的培根在平底锅中煎一下，变色即可，不用放油，培根本身有油脂。
  • 步骤 16/20
    二次发酵好后，取出，发酵大约20分钟。
  • 步骤 17/20
    在发酵好的面团上撒上适量的马苏里拉奶酪碎，（量不要太多，否则烤的时候容易流到面包的外面）撒上一层蔬菜和培根后再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
  • 步骤 18/20
    在面包的外缘均匀地刷上蛋液。
  • 步骤 19/20
    放入已经预热到180度的烤箱中，烘烤20分钟。
  • 步骤 20/20
    表面金黄后，移至网架上晾凉。
小贴士

每个品牌的烤箱功能不太相同，发酵温度有的烤箱需要调整，有的不需要，所以发酵时，温度的调整要根据烤箱的说明书设置。

培根蔬菜用料完全可以随意，只要不是太出水的我觉得都可以，量也可以随意，不用拘泥于我的量。

烤箱为32L烤箱。

发布于 2022-08-04
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