清炒大豆芽
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沉着

小时候,家里会种一点大豆,或许有些地方叫这个是蚕豆,我不是很清楚,二者究竟是不是一种东西,或者有什么联系。

  秋天,大豆成熟前,拔回来放到锅中与玉米一起蒸,蒸好后,剥出豆子来吃,软软糯糯的。

  过年的时候,母亲会找出大豆来,先用温水浸泡,泡展后,再放到锅中与沙子一起炒,这就是炒大豆。

  爆玉米花的时候,也可以拿出大豆来,去爆一锅玉米花,一锅大豆,这一个月便有的吃了。

  冬天,缺乏青菜,除了吃土豆和干菜外,豆芽也是常吃的,黄豆芽、绿豆芽、大豆芽,每种口味都不同。

时间:10分钟内
食材
大豆芽 100g
植物油 适量
适量
大葱 适量
酱油 适量
清水 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    发好的大豆芽。
  • 步骤 2/11
    用清水浸泡半个小时。
  • 步骤 3/11
    将外去一颗颗去掉。
  • 步骤 4/11
    锅上火,油热放入花椒爆香。
  • 步骤 5/11
    放入葱花爆香。
  • 步骤 6/11
    倒入大豆芽翻炒。
  • 步骤 7/11
    放入清水。
  • 步骤 8/11
    放入酱油。
  • 步骤 9/11
    小火慢慢煮。
  • 步骤 10/11
    煮一豆子开花了,再撒点葱花。
  • 步骤 11/11
    放入盐,关火,出锅。
小贴士

1.炒大豆芽时,要最后放盐,若是先放盐,豆子就不会煮开花,也就不糯了。

发布于 2022-09-11
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