茄子炒海肠-首发
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长笙酒肆

这道菜,用了整整一头蒜,茄子和海肠中溶入了浓浓的蒜香,茄子的软香,配上海肠的脆感,鲜香诱人。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
海肠 200g
蒜米 10粒
食用油 适量
蒸鱼豉油 2大勺
淀粉 50g
淡盐水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子切成长条,并用淡盐水泡十分钟左右。
  • 步骤 2/7
    海肠切成雨段。
  • 步骤 3/7
    将泡好的茄条沥水并挤净水份,加入干淀粉拌匀。
  • 步骤 4/7
    入180左右的油中,炸至表面发微黄捞出沥油。
  • 步骤 5/7
    锅中留少许底油,入蒜片爆香。
  • 步骤 6/7
    加入炸好的茄条快速翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    加入海肠,快速翻炒至鼓起,加两匙蒸鱼豉油调味快速出锅。
小贴士

1、茄子油炸前用淡盐水泡一下,会少吸油。

2、海肠炒熟即可,不要炒过。

3、蒸鱼豉油带有咸味,茄子泡过后也略带咸味,所以不用再加盐。

发布于 2024-09-06
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