酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。广东人一般不吃辣,家里也没备有辣椒.只能用姜丝代替.喜欢吃辣的人当然要放辣椒才好吃.但如果不想怎么吃辣的人.放点姜丝炒土豆丝也很不错的啊.
土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。