江南水乡的风雅，来自那一抹湖中飘来的清香，水灵脆嫩的菱角，清甜粉香的莲子，皆是夏秋季清新之物，无须过多的雕琢，却最是风雅自然。
白居易有首《采菱歌》云：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多”，将一幅幅菱塘水彩画呈现于人前，景色清新秀美得令人陶醉也向往。嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽，甜丝丝的感觉沁人心脾。
菱角有益，但其性凉，胃寒脾弱者少食为宜。