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芝麻酥饼
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Islandland

各种饼可以说是我的最爱，没有缘由的喜欢它，这个芝麻酥饼，很酥，稍稍一动就会散落，吃的时候要用盘子接着，以免掉渣哦。

时间:10-30分钟
食材
油酥面粉 100g
饼皮面粉 250g
白芝麻 适量
葱花 适量
盐 3g
玉米油 200g
滚水 100ml
冷水 70ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好原料，两份面粉分别称好。
  • 步骤 2/20
    锅中烧开水。
  • 步骤 3/20
    把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。
  • 步骤 4/20
    手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。
  • 步骤 5/20
    油酥中的油倒入锅中加热。
  • 步骤 6/20
    加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。
  • 步骤 7/20
    混合均匀放凉即成油酥。
  • 步骤 8/20
    松弛好的面团切成小剂子。
  • 步骤 9/20
    取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。
  • 步骤 10/20
    均匀的抹上油酥。
  • 步骤 11/20
    撒上葱花。
  • 步骤 12/20
    将面片卷成长条装。
  • 步骤 13/20
    依次卷好后松弛10分钟。
  • 步骤 14/20
    松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。
  • 步骤 15/20
    依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。
  • 步骤 16/20
    将螺旋状面团压扁。
  • 步骤 17/20
    在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。
  • 步骤 18/20
    锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。
  • 步骤 19/20
    小火烙至一面金黄后翻面。
  • 步骤 20/20
    两面烙至金黄即可。
小贴士

1.面团的三次松弛不要省略，面团松弛好后很容易用于直接压平和摊开。 2.饼放入锅中后要等定型后再翻动，以免芝麻脱离

发布于 2024-06-09
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