Name: 芝麻酥饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 中筋粉 100克; 转化糖浆 80克; 玉米油 25毫升; 碱水 2克; 白芸豆 250克; 细砂糖 150克; 玉米油 60克; 白芝麻 10克; 黑芝麻 10克

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芝麻酥饼

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梦如南筏痴珍

芝麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的脆香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

食材：

1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克

2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克

3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克

食材

中筋粉 100克

转化糖浆 80克

玉米油 25毫升

碱水 2克

白芸豆 250克

细砂糖 150克

玉米油 60克

白芝麻 10克

黑芝麻 10克

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烹饪步骤

步骤 1/13

馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。
步骤 2/13

芸豆煮熟，用料理机打碎；
步骤 3/13

打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；
步骤 4/13

小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；
步骤 5/13

饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；
步骤 6/13

中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；
步骤 7/13

揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；
步骤 8/13

把馅和皮分成等分的小团；
步骤 9/13

用皮包裹馅，揉紧口；
步骤 10/13

包好的饼胚做成圆形；
步骤 11/13

均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。
步骤 12/13

烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
步骤 13/13

中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

小贴士

1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异；

2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；

3.黑白芝麻相配更好看好吃；

发布于 2023-07-10