Name: 红糖芝麻酥饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋面粉 200g; 食用油 10g; 酵母 2g; 盐 2g; 水 110g; 食用油 10g; 中筋面粉 20g; 红糖 50g; 芝麻 适量

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红糖芝麻酥饼

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晁盖distinguish

看到飞雪的红糖芝麻酥，强烈的激发我要做这款点心的想法，最近特别中意做中式点心，可能是更适合家人和自己的口味，特别扎实充足的感觉，少了那些黄油，奶酪，牛奶的东西。第一次很成功，同事都说好吃！

食材

中筋面粉 200g

食用油 10g

酵母 2g

盐 2g

水 110g

食用油 10g

中筋面粉 20g

红糖 50g

芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

主料中的材料混合揉成面团。
步骤 2/15

盖上湿布醒着。
步骤 3/15

油酥（面粉+50克油）同样揉成面团。
步骤 4/15

盖上保鲜膜醒着，准备做馅料。
步骤 5/15

将20g的面粉炒熟（我直接放如奶锅中炒熟的）
步骤 6/15

炒熟的面粉中放入红糖，油和芝麻。
步骤 7/15

混合均匀，用白砂糖和水添加进去，能成团即可。
步骤 8/15

馅料做好后就开始处理油酥和油皮，将各自分割成等分的剂子（我这里是10份）
步骤 9/15

将油酥包入油皮中，
步骤 10/15

收口。
步骤 11/15

用擀面杖擀成长舌状，在卷起，转个方向在擀成长条，再次卷起。
步骤 12/15

将所有剂子一次做好。
步骤 13/15

将剂子立起来压平，包入馅料，收口。
步骤 14/15

再擀成圆饼，也可以用手压平。
步骤 15/15

放入烤盘，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，上下火200度，烤至20分钟，上次即可。

小贴士

油皮和油酥先揉好醒着，等馅料做好就可以动手做了。

配方用的是蜂蜜，我将蜂蜜改成了白糖水。

发布于 2022-09-06