红糖芝麻酥饼
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晁盖distinguish

看到飞雪的红糖芝麻酥,强烈的激发我要做这款点心的想法,最近特别中意做中式点心,可能是更适合家人和自己的口味,特别扎实充足的感觉,少了那些黄油,奶酪,牛奶的东西。第一次很成功,同事都说好吃!

食材
食用油 10g
酵母 2g
2g
110g
食用油 10g
红糖 50g
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料中的材料混合揉成面团。
  • 步骤 2/15
    盖上湿布醒着。
  • 步骤 3/15
    油酥(面粉+50克油)同样揉成面团。
  • 步骤 4/15
    盖上保鲜膜醒着,准备做馅料。
  • 步骤 5/15
    将20g的面粉炒熟(我直接放如奶锅中炒熟的)
  • 步骤 6/15
    炒熟的面粉中放入红糖,油和芝麻。
  • 步骤 7/15
    混合均匀,用白砂糖和水添加进去,能成团即可。
  • 步骤 8/15
    馅料做好后就开始处理油酥和油皮,将各自分割成等分的剂子(我这里是10份)
  • 步骤 9/15
    将油酥包入油皮中,
  • 步骤 10/15
    收口。
  • 步骤 11/15
    用擀面杖擀成长舌状,在卷起,转个方向在擀成长条,再次卷起。
  • 步骤 12/15
    将所有剂子一次做好。
  • 步骤 13/15
    将剂子立起来压平,包入馅料,收口。
  • 步骤 14/15
    再擀成圆饼,也可以用手压平。
  • 步骤 15/15
    放入烤盘,刷上鸡蛋液,撒上芝麻,上下火200度,烤至20分钟,上次即可。
小贴士

油皮和油酥先揉好醒着,等馅料做好就可以动手做了。

配方用的是蜂蜜,我将蜂蜜改成了白糖水。

发布于 2022-09-06
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