红糖芝麻馅饼
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柑嫉既谢钾

甜味的馅饼,外层软糯,内馅丰富的馅料,深受家人喜欢。

黑芝麻红糖馅饼

食材:面粉300克、清水120克、牛奶适量、发酵粉1.5克;馅料食材:红糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
清水 120克
牛奶 适量
发酵粉 1.5克
红糖 35克
熟糕粉 15克
黑芝麻粉 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先取150克面粉,加入1.5克发酵粉,加入120克清水搅拌成稠厚的面糊,如图。盖好进行发酵,可冷藏发酵或是常温发酵。
  • 步骤 2/9
    面糊发酵好之后,内部呈网状。
  • 步骤 3/9
    加入余下的150克面粉,再添入适量牛奶(每次少量添入)和成光滑,柔软的面团,盖好,进行发酵,天热一般有半小时差不多有1.5倍大了。如果是冬天还可以再添入少量发酵粉。
  • 步骤 4/9
    准备好的熟芝麻粉、红糖、熟糕粉拌匀,即是黑芝麻红糖馅了。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团再次揉搓光滑,切剂子。面团过软会粘手,可以备些干粉或抹少许油在手上。
  • 步骤 6/9
    取一个面剂子擀开,放上适量的红糖黑芝麻馅,然后收口,轻轻压扁即可。
  • 步骤 7/9
    包制好馅饼,静放15-20分钟,可以二次进行饧发。比直接下锅煎制要宣软。
  • 步骤 8/9
    平锅中加入少量食用油,放入馅饼,加少量清水于馅饼的三分之一处,这是油水煎制方法,加入清水可保持它的水分不流失,煎制出来的馅饼宣软不发硬。
  • 步骤 9/9
    味道特棒,还营养丰富。
小贴士

感谢关注余甘果蜜的厨房。

发布于 2020-07-31
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