Name: 红糖芝麻馅饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 300克; 清水 120克; 牛奶 适量; 发酵粉 1.5克; 红糖 35克; 熟糕粉 15克; 黑芝麻粉 30克

搜索菜谱、食材

红糖芝麻馅饼

6.5万热度 127 收藏

柑嫉既谢钾

甜味的馅饼，外层软糯，内馅丰富的馅料，深受家人喜欢。

黑芝麻红糖馅饼

食材：面粉300克、清水120克、牛奶适量、发酵粉1.5克；馅料食材：红糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 300克

清水 120克

牛奶适量

发酵粉 1.5克

红糖 35克

熟糕粉 15克

黑芝麻粉 30克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

先取150克面粉，加入1.5克发酵粉，加入120克清水搅拌成稠厚的面糊，如图。盖好进行发酵，可冷藏发酵或是常温发酵。
步骤 2/9

面糊发酵好之后，内部呈网状。
步骤 3/9

加入余下的150克面粉，再添入适量牛奶（每次少量添入）和成光滑，柔软的面团，盖好，进行发酵，天热一般有半小时差不多有1.5倍大了。如果是冬天还可以再添入少量发酵粉。
步骤 4/9

准备好的熟芝麻粉、红糖、熟糕粉拌匀，即是黑芝麻红糖馅了。
步骤 5/9

发酵好的面团再次揉搓光滑，切剂子。面团过软会粘手，可以备些干粉或抹少许油在手上。
步骤 6/9

取一个面剂子擀开，放上适量的红糖黑芝麻馅，然后收口，轻轻压扁即可。
步骤 7/9

包制好馅饼，静放15-20分钟，可以二次进行饧发。比直接下锅煎制要宣软。
步骤 8/9

平锅中加入少量食用油，放入馅饼，加少量清水于馅饼的三分之一处，这是油水煎制方法，加入清水可保持它的水分不流失，煎制出来的馅饼宣软不发硬。
步骤 9/9

味道特棒，还营养丰富。

小贴士

感谢关注余甘果蜜的厨房。

发布于 2020-07-31