这道小菜吃起来很清脆爽口，特别适合即将迎来的温暖的春天。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
备注：
1，海蜇丝千万别放入开水中，把海蜇丝放入沥水篮中，开水冲一下就可以了。否则就会失去水分，变成黄色的海蜇干了。
2，调料可以根据自家平时拌凉菜的习惯来，喜欢吃辣椒的可以放点红油。
3，海蜇丝买的时候要注意选择质量稍微好一点的。质量差的海蜇丝吃起来口感也不好。