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红油海蜇丝
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楚楚可人filament

前几天做了一道清爽又经典的心里美拌海蜇丝，今天再来一道重口味的。

用到的料依然是我常用来拌凉菜用到的几个自制法宝 ----大料煮过的酱油+自制的川味红油+蓬蓬家让人喜欢的停不住嘴的超级美味辣椒面做成的油泼辣子，（唯一一点不好的就是辣椒面不是像我们平时在市场买到的那么细，所以成品最后看起来就会有黑黑的像渣一样的，其实那是辣椒面并不是糊了）这3样搭配起来，不管是素菜还是荤菜凉拌都很好吃~

时间:10分钟内
食材
水发海蜇丝 200g
自制川味红油 2勺
酱油 1/2小勺
宁化府香醋 1勺
油泼辣子 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
  • 步骤 2/5
    海蜇丝里放入酱油 （大料煮过的：可以参照：蒜泥白肉篇） 1/2勺
  • 步骤 3/5
    倒入红油 2勺 （可以参照：自制川味红油篇）
  • 步骤 4/5
    倒入山西宁化府香醋 1勺
  • 步骤 5/5
    再放入油泼辣子 1勺 拌匀即可。（自制油泼辣子：小火用适量油将大料煸炒至微黄，倒入一半的油和辣椒面混合，剩余的一半油继续小火加热至大料变的焦黄，再倒入辣椒油里面。）
小贴士

海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了哦~

海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸哦~

发布于 2022-08-18
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