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公爵夫人饼干
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江南过客焦

公爵夫人饼干是一款加入大量杏仁粉的饼干,在烘烤时都可以闻到杏仁的香味,香酥可口的饼干有著杏仁的浓郁香气,中间再夹入融化的巧克力,配上一杯茶,真的会让你一口接一口地吃完,两人很快就扫光这午茶小点心了.

食材
杏仁粉 50g
细砂糖 35g
低筋面粉 15g
鸡蛋白 50g
黄油 35g
巧克力碎 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    準备材料
  • 步骤 2/18
    黄油切小块,隔水加热融化
  • 步骤 3/18
    黄油冷却备用
  • 步骤 4/18
    杏仁粉和低筋面粉过筛混合
  • 步骤 5/18
    蛋白用料理棒搅打粗泡
  • 步骤 6/18
    分多次加入细砂糖
  • 步骤 7/18
    继续搅打
  • 步骤 8/18
    搅打至湿性发泡,蛋白霜呈大弯勾
  • 步骤 9/18
    分2~3次加入过筛的混合杏仁粉,搅拌匀
  • 步骤 10/18
    分2~3次加入黄油
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    面糊装进裱花袋里
  • 步骤 13/18
    挤出约2~2.5cm的圆形面糊
  • 步骤 14/18
    放进已预热的烤箱,180度,中下层,烤12分
  • 步骤 15/18
    巧克力碎隔水加热融化
  • 步骤 16/18
    出炉后放至网架晾凉
  • 步骤 17/18
    饼干抹上巧克力后,再盖上另一片饼干
  • 步骤 18/18
    全部用好即可
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2022-10-14
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