巧克力薄脆夹心饼干
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四叶草

最喜欢的夹心饼干,口感非常接近日本的白色恋人饼干,大家一定要试一下哦。

时间:10-30分钟
食材
黄油 30克
法罗夫香草棉花糖 15克
淡奶油 15克
低粉30克 30克
蛋白 20克
糖粉 5克
白巧克力(馅) 80克
热淡奶油(馅) 10克
法罗夫香草棉花糖(馅) 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后加糖粉打均匀然后加入淡奶油
  • 步骤 2/9
    打发的体积变大,颜色变浅。
  • 步骤 3/9
    筛入低粉用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 4/9
    蛋白加入15克法罗夫棉花糖打到干性发泡。(饼干不易太甜,因为还要夹馅,棉花糖的甜度比较低)
  • 步骤 5/9
    分次加入到面糊中翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    用瓦片酥模具抹平。
  • 步骤 7/9
    然后拿掉模具片,烤箱预热160度,烤15分钟左右至表面金黄即可。
  • 步骤 8/9
    巧克力隔水融化后加入温热的淡奶油搅拌均匀再加入法罗夫香草味棉花糖搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀后备用。
小贴士

1.巧克力我用的是纯黑巧克力,怕苦的小伙伴可以换成50%的黑巧克力,不建议用牛奶巧克力,做出来的饼干会太甜。

2.黄油无需软化,从冰箱取出之后就可以用。

3.印饼干的时候,尽量一次性印多一点。反复擀开的面团烘烤之后就没有一次擀开的那么酥脆。

4.摆饼干的时候,直接记得要留有一定距离,防止饼干烘烤之后膨胀,粘到一起。

5.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。

发布于 2019-02-13
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