玛格丽特面包
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淡雅construction

玛格丽特面包是一款咸味面包,所用食材少,操作简单。烤出面包外皮硬,里面松软可口,是我家最经常吃的一种面包。因为简单,所以选择食材非常重要,我家做面包的面粉都是用金龙鱼的烘焙面粉。金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。烤出的面包有淡淡麦香,上色均匀,好吃又好看。

食材
高筋粉 280克
黄油 10克
5克
190克
干酵母 2克
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材:高筋面粉280克、干酵母2克、水190克、黄油10克、盐5克、黑芝麻适量。
  • 步骤 2/11
    把高筋粉、干酵母、水倒入面包厨师机,按低速搅拌均匀之后,按4挡继续揉到起筋。
  • 步骤 3/11
    室温内软化的黄油以及盐加入搅拌桶,继续揉揉到扩展阶段。
  • 步骤 4/11
    把面团揉至光滑,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。
  • 步骤 5/11
    把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分出一个约30克的小面团;
  • 步骤 6/11
    把面团压平排气,揉成光滑的面团,晒上面粉,用刀背在面团上压出印痕,均匀分成8等分。
  • 步骤 7/11
    小面团排气,滚圆,蘸上黑芝麻,蘸点水,让黑芝麻均匀粘在面团上。
  • 步骤 8/11
    沾满黑芝麻小面团,放在在面团的中间,做个花蕊;
  • 步骤 9/11
    烤盘垫上硅油纸,放入烤盘,进行第二次发酵。
  • 步骤 10/11
    面团发酵好,烤箱预热, 200度,上下火,30分钟,放入中层,烤熟即可出来,外皮硬香,里面松软。
  • 步骤 11/11
    外皮香硬、里面松软可口,很好吃的咸味面包
小贴士

1.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。2.冬天面团发酵可以放在烤箱,用发酵功能。

发布于 2024-01-02
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