Name: 玛格丽特饼干
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄 2个; 糖粉 50g; 黄油 100g; 玉米淀粉 100g; 低筋面粉 100g; 食盐 2g

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玛格丽特饼干

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单位同事2年前生了一对龙凤胎，可把全家乐坏了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~

时间:1-2小时

食材

蛋黄 2个

糖粉 50g

黄油 100g

玉米淀粉 100g

低筋面粉 100g

食盐 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备好食材
步骤 2/13

鸡蛋冷水入锅煮熟
步骤 3/13

低粉和玉米淀粉过筛备用
步骤 4/13

取蛋黄碾碎过筛备用
步骤 5/13

软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
步骤 6/13

加入蛋黄屑拌均
步骤 7/13

倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
步骤 8/13

再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
步骤 9/13

取出面团分份，轻揉成10克/份小球
步骤 10/13

用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
步骤 11/13

送入烤箱中层，170度上下火
步骤 12/13

烤20分钟左右至表面金黄
步骤 13/13

时间到取出烤盘

小贴士

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感

2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理

3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感

4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想

5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀

发布于 2019-02-19