Name: 南瓜肉松芝麻包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛奶 50g; 细砂糖 20g; 南瓜泥 120g; 盐 2g; 高筋面粉 220g; 低筋面粉 30g; 酵母 3g; 黄油 25g; 海苔肉松 56g; 白芝麻 适量; 刷表面用蛋黄液 适量

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南瓜肉松芝麻包

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澈叶蓝凌赵

金秋时节，做份南瓜餐包应应景~

材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。

时间:1-2小时

食材

牛奶 50g

细砂糖 20g

南瓜泥 120g

盐 2g

高筋面粉 220g

低筋面粉 30g

酵母 3g

黄油 25g

海苔肉松 56g

白芝麻适量

刷表面用蛋黄液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
步骤 2/21

启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
步骤 3/21

继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
步骤 4/21

将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
步骤 5/21

发酵至原来的2-2.5倍大即可
步骤 6/21

将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
步骤 7/21

排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
步骤 8/21

取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
步骤 9/21

底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
步骤 10/21

从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
步骤 11/21

做好后放入模具中
步骤 12/21

将其余的7个面团全部做好，放入模具
步骤 13/21

盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
步骤 14/21

发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
步骤 15/21

撒上白芝麻
步骤 16/21

将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
步骤 17/21

出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
步骤 18/21

成品图
步骤 19/21

成品图
步骤 20/21

成品图
步骤 21/21

成品图

小贴士

1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；

2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；

3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；

4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。

发布于 2024-11-14