烙春饼
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今天立春,我们这里立春要吃春饼和萝卜,所以今天我也应应节气,烙了春饼,买了紫心萝卜。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 400克
开水 260g(80°左右)
1小撮
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉、开水也盐放入厨师机里面,和面10分钟左右。
  • 步骤 2/18
    面团盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
  • 步骤 3/18
    把面团分割成50克一个的小剂子。
  • 步骤 4/18
    取一个小剂子切口朝上按扁。
  • 步骤 5/18
    全部按扁备用。
  • 步骤 6/18
    一半按扁的小剂子涂上花生油。
  • 步骤 7/18
    两个一对,把抹油的一面对着粘在一起。
  • 步骤 8/18
    同时用手指按一按。
  • 步骤 9/18
    用擀面杖两面擀薄,觉得粘就涂点花生油,烫面比较软,可以随心所欲的去擀开。
  • 步骤 10/18
    饼铛开小火烧热,不用放油,把擀好的饼坯放入锅里面,焖一会看见饼的表面鼓起了小泡,就要翻面了。
  • 步骤 11/18
    翻面后在鼓起来就出锅了。
  • 步骤 12/18
    出锅立刻把两张饼分开。
  • 步骤 13/18
    不错吧。
  • 步骤 14/18
    看看薄的好似手套膜,哈哈...
  • 步骤 15/18
    提前把菜炒好,饼的中间放上喜欢的菜。(我用的是豆芽菜、韭菜和肉丝炒的菜)
  • 步骤 16/18
    底部卷起,在左右卷起来,就可以食用了。
  • 步骤 17/18
    咬一口,满口的汁水,劲道的春饼,真的是好满足哦!
  • 步骤 18/18
    亲们快来尝尝吧,春饼和紫心萝卜。
小贴士

1.春饼的面用开水烫制,口感劲道好吃,面多揉一会,卷馅料还不容易破。

2.春饼还可以蒸制,但是我还是比较喜欢烙的,因为烙的饼和铁锅的碰撞,口感有一种麦香的味道,非常享受的一种味道,蒸的是没有这种感觉的。

发布于 2024-12-04
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