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家常包子
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贺不败君王

包子是家常的主食，也是中国的传统食品之一。个人认为，包子从营养上来说，是比较全面的一种吃法，一般人也大都喜欢吃它，我也不例外，非常喜欢。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 220g
四季豆 50g
杏鲍菇 50g
紫包菜 50g
猪里脊肉 100g
香油 适量
蚝油 适量
浓香粉 适量
小虾皮 适量
鱼露 适量
清水 适量
发酵粉 3g
江米甜酒酿 30g
玉米面 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫包菜、杏鲍菇、四季豆里脊肉备好待用。
  • 步骤 2/19
    江米甜酒备好待用。
  • 步骤 3/19
    面粉和玉米粉、发酵粉拌匀，放入厨师机里。
  • 步骤 4/19
    再放入江米甜酒。机器打开，开始和面，若是米酒的水分不够，再慢慢兑入清水适量。
  • 步骤 5/19
    面团和好后，放温暖处发酵。
  • 步骤 6/19
    此时，把菜、肉等用绞肉机打碎。
  • 步骤 7/19
    四季豆用开水烫一下再打碎或是打碎后用蒸锅蒸熟也可。注意：四季豆一定要熟透再拌入馅里（因蒸制包子时间短，四季豆不可能蒸熟）。
  • 步骤 8/19
    这是蒸熟的四季豆。
  • 步骤 9/19
    另备好鱼露适量，鱼露很咸，在这里拌馅就不用放盐了，而且鱼露很鲜美。
  • 步骤 10/19
    食材都打碎成馅后放入器皿中，再放入蚝油适量。
  • 步骤 11/19
    香油适量。
  • 步骤 12/19
    放入鱼露适量。
  • 步骤 13/19
    放入浓香粉适量。
  • 步骤 14/19
    放入小虾皮适量。
  • 步骤 15/19
    拌匀。
  • 步骤 16/19
    此时，面团发酵好了。
  • 步骤 17/19
    拿出来，揉匀、揪剂子、擀皮、包馅。
  • 步骤 18/19
    包子包好后，再醒5分钟左右。
  • 步骤 19/19
    另蒸锅水开，放入包子，大火蒸7-10分钟即可出锅。
小贴士

注意：四季豆一定要熟透再拌入馅里（因蒸制包子时间短，四季豆不可能蒸熟）。用江米甜酒发酵面粉，蒸制出来的面食，有一股子米酒的清香且带有独特的米酒甜味。用鱼露调馅，基本不用再放入盐了，因鱼露含盐量很重、很咸，要适量放入。

发布于 2022-06-28
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