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奶盖酱爆芝士蛋糕
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明昊明琴

香浓的奶盐芝士酱与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 这种双重的味蕾刺激，吃上一块那才叫一个过瘾

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
大豆油 30克
牛奶 40克
低筋面粉 50克
白糖 60克
玉米淀粉 20克
蛋黄 2个
盐 适量
细沙糖 20克
玉米淀粉 30克
芝士 100克
白糖 10克
海盐 2克
淡奶油 50克
酸奶 50克
装饰材料 杏仁片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
  • 步骤 2/22
    加入蛋黄搅拌至均匀
  • 步骤 3/22
    加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/22
    把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
  • 步骤 5/22
    把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 步骤 6/22
    取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
  • 步骤 7/22
    把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
  • 步骤 8/22
    均匀后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡
  • 步骤 9/22
    烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
  • 步骤 10/22
    蛋黄和白糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火。 把煮好的牛奶，边加入面糊边搅拌均匀
  • 步骤 12/22
    均匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用
  • 步骤 13/22
    接着来做奶盖部分：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化
  • 步骤 14/22
    然后，加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶，全部混合均匀，备用
  • 步骤 15/22
    把做好的奶盖酱，加入做好的卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用
  • 步骤 16/22
    前面做好戚风蛋糕出炉后，放凉备用
  • 步骤 17/22
    把做好的卡仕达奶盖酱，装进裱花袋，剪出一个小洞。
  • 步骤 18/22
    轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来
  • 步骤 19/22
    然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱
  • 步骤 20/22
    用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下
  • 步骤 21/22
    在表面撒上杏仁片即可
  • 步骤 22/22
    切块，就有奶盐馅流出来
小贴士

1：为了让流心更加明显，大家可以挤进中间的馅料多一些

2：蛋糕胚是6寸的量

发布于 2022-10-21
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