Name: 蓝莓酱冻芝士蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 砂糖 35克; 淡奶油 150克; 吉利丁片 2片; 清水 半小碗; 大喜大蓝莓果酱 80克; 奶油奶酪 125克; 凉开水 100克; 吉利丁片 1片; 蓝莓颗粒 适量; 桃酥70克 70克（或者消化饼干; 黄油 40克

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蓝莓酱冻芝士蛋糕

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頋大囡

制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~

时间:30分钟-1小时

食材

砂糖 35克

淡奶油 150克

吉利丁片 2片

清水半小碗

大喜大蓝莓果酱 80克

奶油奶酪 125克

凉开水 100克

吉利丁片 1片

蓝莓颗粒适量

桃酥70克 70克（或者消化饼干

黄油 40克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将桃酥放入保鲜袋中。
步骤 2/22

用擀面杖压碎。
步骤 3/22

黄油40克放入碗中，隔热水融化。
步骤 4/22

把融化黄油倒入桃酥碎中。
步骤 5/22

充分拌匀。
步骤 6/22

模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
步骤 7/22

将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
步骤 8/22

将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
步骤 9/22

奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
步骤 10/22

将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
步骤 11/22

将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
步骤 12/22

将两者充分拌匀。
步骤 13/22

倒入融化的吉利丁。
步骤 14/22

再加入大喜大蓝莓果酱。
步骤 15/22

将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
步骤 16/22

把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
步骤 17/22

将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
步骤 18/22

13.加入约100克凉开水搅匀。
步骤 19/22

1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
步骤 20/22

将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
步骤 21/22

在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
步骤 22/22

放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

发布于 2020-07-22