蓝莓酱冻芝士蛋糕
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頋大囡

制作这蛋糕,技术含量低,只要会搅面糊就成,没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴,我最喜欢,酸甜适口,能中和奶油的油腻感,味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴,做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒,味道棒极啦~~

时间:30分钟-1小时
食材
砂糖 35克
淡奶油 150克
吉利丁片 2片
清水 半小碗
大喜大蓝莓果酱 80克
奶油奶酪 125克
凉开水 100克
吉利丁片 1片
蓝莓颗粒 适量
桃酥70克 70克(或者消化饼干
黄油 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将桃酥放入保鲜袋中。
  • 步骤 2/22
    用擀面杖压碎。
  • 步骤 3/22
    黄油40克放入碗中,隔热水融化。
  • 步骤 4/22
    把融化黄油倒入桃酥碎中。
  • 步骤 5/22
    充分拌匀。
  • 步骤 6/22
    模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
  • 步骤 7/22
    将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
  • 步骤 8/22
    将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
  • 步骤 9/22
    奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
  • 步骤 10/22
    将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
  • 步骤 11/22
    将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
  • 步骤 12/22
    将两者充分拌匀。
  • 步骤 13/22
    倒入融化的吉利丁。
  • 步骤 14/22
    再加入大喜大蓝莓果酱。
  • 步骤 15/22
    将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
  • 步骤 16/22
    把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
  • 步骤 17/22
    将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
  • 步骤 18/22
    13.加入约100克凉开水搅匀。
  • 步骤 19/22
    1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
  • 步骤 20/22
    将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
  • 步骤 21/22
    在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
  • 步骤 22/22
    放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
发布于 2020-07-22
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