Name: 椰浆桂花蛋挞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 椰浆 170g; 牛奶 130g; 速冻蛋挞皮 15个; 蛋黄 4个; 白糖 2勺; 桂花糖浆 3小勺; 炼乳 少许; 吉利丁粉 5g

搜索菜谱、食材

椰浆桂花蛋挞

1.1万热度 179 收藏

所有thigh

蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品，蛋挞液一般以为奶香味为主，但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞，味道也很不错呢。

食材

椰浆 170g

牛奶 130g

速冻蛋挞皮 15个

蛋黄 4个

白糖 2勺

桂花糖浆 3小勺

炼乳少许

吉利丁粉 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

先准备好全部食材。
步骤 2/18

小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
步骤 3/18

然后加入全部牛奶。
步骤 4/18

再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
步骤 5/18

加入白糖。
步骤 6/18

再加入2勺桂花糖浆。
步骤 7/18

最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。
步骤 8/18

小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。
步骤 9/18

放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
步骤 10/18

过筛，这一步千万不要省略。
步骤 11/18

过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
步骤 12/18

提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。
步骤 13/18

注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。
步骤 14/18

烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。
步骤 15/18

取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
步骤 16/18

烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。。
步骤 17/18

奶香，椰香带着一丝丝桂花香，很不错哟。
步骤 18/18

打包成盒后，节日当做伴手礼也是不错的。

小贴士

蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。

发布于 2025-03-01