Name: 肉松面包卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3

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肉松面包卷

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自仕鸭毓忧

这次的面包卷成功我感觉很意外，为什么这么说呢？呵呵，一切都是为了节省时间闯的‘祸’！昨天中午下班回家炒菜、吃完饭，赶紧和面，谁知越慌越乱，称好配料，就面粉没称，本想直接倒进盆里面，省点时间嘛！悲催的事情来啦~~~~(>_

时间:1-2小时

烹饪步骤

步骤 1/22

25克高粉及110克清水，充分搅匀没有颗粒后倒入奶锅内。
步骤 2/22

开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可。
步骤 3/22

放入碗中，盖上盖子冷却后放入冰箱，冷藏至少1小时后才能使用。
步骤 4/22

准备好其它主料。
步骤 5/22

将主料中除发酵粉、黄油外的所有材料放入盆中。
步骤 6/22

和成团，盖上保鲜膜，静置2小时以上。（我静置了一下午）
步骤 7/22

检查面团可以拉出膜。
步骤 8/22

面团放入搅拌桶，加入黄油、酵母粉，揉20分钟。
步骤 9/22

拉出薄膜，如果不喜欢这个阶段，可以再揉20分钟。
步骤 10/22

收圆，盖上湿布。
步骤 11/22

发酵至2倍大。
步骤 12/22

发酵好的面团取出，擀开排气。
步骤 13/22

擀成比烤盘大一点的长方形，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
步骤 14/22

准备黑芝麻、少许蛋液、香葱切好、准备肉松。
步骤 15/22

取出刷蛋液，插上小孔，以防烤的过程面团鼓起。
步骤 16/22

撒芝麻、葱花。
步骤 17/22

放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，约22分钟。
步骤 18/22

取出，盖上锡纸，底面朝上，再盖一张锡纸，是防止表皮风干，起到回潮的作用。晾至温热，就会软软的，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。涂上一层沙拉酱。
步骤 19/22

再撒上肉松。
步骤 20/22

卷起来，裹紧放置30分钟定型。
步骤 21/22

拆去锡纸，将两端不整齐的边切掉，切小段。
步骤 22/22

每份两端抹上沙拉酱，粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。

小贴士

1、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。

2、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。

3、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。

发布于 2023-01-26