Name: 酱香黄瓜菜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 嫩黄瓜 1200g; 青辣椒 500g; 食盐 200g; 酱油 大半袋; 蒜 20粒; 姜 1小块; 色拉油 1大勺（30ml）; 白糖 20g

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酱香黄瓜菜

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kjy-w

这个算是咸菜的一种最好吃的，（对我来说）清脆可口，早起的时候配上杂米粥，味道嘎嘎的！

时间:1-2小时

食材

嫩黄瓜 1200g

青辣椒 500g

食盐 200g

酱油大半袋

蒜 20粒

姜 1小块

色拉油 1大勺（30ml）

白糖 20g

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烹饪步骤

步骤 1/13

把黄瓜和辣椒洗净（图片上是没有切完的几根了），不用晾干
步骤 2/13

然后都切成细条，一般是4-6份，就可以了，长度8-12公分比较好腌制
步骤 3/13

然后均匀的撒上食盐，然后搅拌均匀，可以拿一个盆扣上，上下晃匀，更好用些；
步骤 4/13

把姜和生狻切成细丝和小片，让如黄瓜盆中，然后拌匀；
步骤 5/13

然后腌制12-24小时都可以，看自己喜欢的程度和时间就好；
步骤 6/13

24小时候，把盆里的黄瓜，辣椒，联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜；
步骤 7/13

然后把盆上放篦子，然后把网兜平摊在篦子上，上面再垫一个篦子，压上重物，静置12小时即可；
步骤 8/13

12小时候，你看6斤的黄瓜就成这么少了，（黄瓜汁都压出来了）
步骤 9/13

开火，热油，把几瓣花椒和八角炒出香味；
步骤 10/13

然后倒入酱油，来回搅拌，加入白糖，直到开滚了，就关火；
步骤 11/13

把刚才的酱油汁晾凉后，倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱，8小时后就可以食用了
步骤 12/13

这是搅拌好的
步骤 13/13

嘿嘿，这是经过8小时冷藏后的，非常清口哦，但是又有很浓厚的酱香味。

小贴士

最好是买嫩点的黄瓜，这样更容易入味，然后酱油可以用颜色深点的，嘿嘿，看着更有食欲，还有就是盛出来的时候，所用的筷子和勺子不要带油，要不咸菜就坏掉了！

发布于 2023-07-23