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南瓜红糖土司
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甘操陕蠢夭

这是一次性发酵的土司，却十分的软和，想好吃又省力的亲快码上~

食材
面包粉 260克
鸡蛋 1个
南瓜泥 100克
黄油 20克
盐 2克
牛奶 40克
淡奶油 80克
干酵母 3克
红糖 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料
  • 步骤 2/18
    将南瓜块放入微波炉内微波5分钟左右直至筷子能扎穿即可取出压成泥备用
  • 步骤 3/18
    将材料中的液体类除黄油外放入厨师机揉面桶内
  • 步骤 4/18
    再将干粉类倒入最后放入干酵母
  • 步骤 5/18
    按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机机头
  • 步骤 6/18
    把厨师机揉面桶放入卡口，旋转卡紧后开启低速揉2分钟面成团后转3档揉8分钟，因为天气热，我把冰袋放在了揉面桶外降温
  • 步骤 7/18
    这时可以看到面已经出了粗膜
  • 步骤 8/18
    往面团里加入软化的黄油，转4档揉面大约8分钟，即可停下看状态
  • 步骤 9/18
    这时剪下一小块面团能扯出如图的有韧性的薄膜，手指戳破边缘很平整，用时大约18分钟，我用的是PE4800厨师机，大家使用其他机器时，注意适当调整时间，大致操作为先低速后快速
  • 步骤 10/18
    将面团取出滚圆
  • 步骤 11/18
    平均分成3份
  • 步骤 12/18
    取一份擀成20CM长度的长舌状
  • 步骤 13/18
    从一端卷起后松弛10分钟左右，再重复擀卷一次
  • 步骤 14/18
    卷好后的面团放入吐司模内
  • 步骤 15/18
    放置温暖处发酵1小时左右，直到面胚发酵至模具的9分满，这时盖上土司盖
  • 步骤 16/18
    烤箱上下管175度预热好后，把吐司盒放入烤箱中下层烤38分钟左右即可出炉
  • 步骤 17/18
    出炉后马上脱模，躺倒放凉即可
  • 步骤 18/18
    可以切片做成三明治也是很美味的哦~
小贴士

南瓜泥的水分大小不同，因此可以视面团的湿度稍加点牛奶

发布于 2023-01-20
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