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接吻鱼快手小面包
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朱莫莫牧致洎

大家都知道市售的面包里普遍含有“面包改良剂”等添加剂，常吃对身体不好。但是自己做面包的话，又比较费时费力。其实用厨师机代替手揉来和面，不但省时、省力，成本不高，味道又好。

今天我做的这款萌萌的接吻鱼面包，用长帝CF—6011厨师机和面，只需要1小时就能做好。做法也不难，用料都是基础食材，没有任何添加剂，好吃又好玩，孩子特别喜欢。下面一起来看看吧。

烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称量好各种食材。
  • 步骤 2/19
    将牛奶、酵母粉、高筋粉、盐糖和鸡蛋、玉米油，依次倒入厨师机搅拌桶内。盐糖不要接触酵母粉，中间最好用高筋粉隔开，以免影响发酵效果。
  • 步骤 3/19
    将搅拌桶安装在长帝CF—6001厨师机上，抬起机头，安装好和面钩。食品级304不锈钢材质的和面钩更耐用，而且容易清理。
  • 步骤 4/19
    旋转开关锁，放下搅拌机头，选择2档开始和面。这款厨师机和其他品牌厨师机不同之处在于，1-3档位和面档位，4-6档位可打发鸡蛋和搅拌。和面时最好把机器放置在光滑的台面上，底部的吸盘可以吸附住，增加稳定性。
  • 步骤 5/19
    和面2分钟左右成团。这时可以看到和面钩是光滑的，继续和面，盆里也会变得光滑，没有残留面粉。
  • 步骤 6/19
    再将和面档位调整到3档，5分钟后形成光滑的面团。因为不是制作添加了黄油的吐司类面包，所以无需揉到出膜状态即可。
  • 步骤 7/19
    将面团直接在搅拌桶里盖好，在室温下饧发二十分钟左右。为了节省时间，采用直接发酵法，但是饧面的过程不要省略，这样面团材质更细腻，面筋更好。整个和面的过程也就十分钟作用，无需动手，也无需在一边照看，非常方便了。
  • 步骤 8/19
    将面团取出后在案板上揉匀。可以看到现在的面团光滑不粘手，比制作吐司的面团稍硬一些，但是对整形面包来说正好合适。
  • 步骤 9/19
    把大面团分成每个约30-35克的小面团。也可以根据个人喜好调整每个面团的重量。
  • 步骤 10/19
    取一个面团，擀成厚度为2mm的圆形薄片。
  • 步骤 11/19
    将面片对折两次，形成图中1/4个圆的样子。
  • 步骤 12/19
    用刀在扇形的一面切如图的三刀，这部分要做小鱼的尾巴。
  • 步骤 13/19
    用叉子在面片上压出条形的花纹。
  • 步骤 14/19
    把四片尾部的尖端捏和一下，再用筷子如图夹一下，这样发酵之后不容易分层。
  • 步骤 15/19
    将做好的小鱼放到不粘烤盘上，用红豆充当眼睛，再用裱花嘴的圆形或者金属勺子头在鱼身上按出弧形鱼鳞的图案。将少许蛋黄液加水调匀，刷在表面。
  • 步骤 16/19
    把烤盘放入烤箱中层，设置发酵温度30度，发酵15分钟后，开上下火160度，烤15分钟。
  • 步骤 17/19
    将烤好的小鱼取出，放在晾网上晾凉。同时将橘色巧克力切碎，用微波炉小火融化成液体后，装入剪小口的裱花袋中。
  • 步骤 18/19
    在小鱼的表面画出交错的弧形鱼鳞和尾部的条纹，一条小鱼就做好了。
  • 步骤 19/19
    将所有小鱼都这样画好，待巧克力凝固就可以吃了。
小贴士

即使没有烤箱，也可以放入蒸锅，做成小鱼馒头，同样好看又好吃。用了这款长帝CF—6001烤箱，让面食制作起来更简单快捷。

发布于 2024-07-21
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