荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，又具有较高的医用价值。
同时作为春日尝鲜第一菜，其口感之鲜美清爽，让人一吃难忘，搭配着北极虾和高汤做了一款炖蛋，嫩滑的口感，鲜美的味道，你，值得拥有。
1、 北极虾是熟的，所以最后摆入表面只需略蒸，如果是生虾仁，可早点放入或另锅焯水后再放入
2、 加入鸡蛋的液体以温热效果较好，体积以蛋液1.5——2口感最佳，考虑到荠菜末和虾仁的水份，只加了1.5倍左右
3、 用勺子轻轻撇去表面的浮沫，蒸出来表面会较光滑