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酥鱼
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幸爷们最彪悍

朋友送的钓来的野生鱼，比较小，绝大部分是鲫鱼，鲫鱼肉质鲜嫩细腻但刺多，同事建议做成酥鱼刺炖烂了，请教后周日休息有时间做了，太好吃了。不仅肉质细腻而且吃起来方便，家人都爱吃，特别是老爸，连说好吃，吃了很多，我也解放了，因为以前如果吃鱼我要边吃边给老爸择鱼刺。家里有老人孩子的不妨试一试。

食材
小鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
陈醋 适量
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
蒜蓉辣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去头、去鳍、去鳞、去内脏，洗净
  • 步骤 2/12
    占面粉
  • 步骤 3/12
    锅中油热后煎鱼
  • 步骤 4/12
    翻面，煎至两面金黄
  • 步骤 5/12
    煎好的鱼
  • 步骤 6/12
    高压锅底铺葱丝、姜片、蒜末
  • 步骤 7/12
    码放煎好的鲫鱼一层，再铺葱丝、姜片、蒜末，再码放煎好的鲫鱼一层，最后撒葱丝、姜片、蒜末
  • 步骤 8/12
    陈醋、老抽、料酒、蒜蓉辣酱、少量水兑好
  • 步骤 9/12
    加白糖、盐
  • 步骤 10/12
    倒入调好的汁料，调料盒中放花椒大料，放入锅中
  • 步骤 11/12
    定时20分钟
  • 步骤 12/12
    时间到，晾2小时，装盘可吃
小贴士

加入蒜蓉辣酱不仅味道好而且颜色好

发布于 2022-03-26
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