慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最开始大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
1.淡奶油的量不是固定的，得看你蛋糕片的厚度，也要看你想做多厚的慕斯。我的量刚好做一个6寸圆模，多余的可以用来做慕斯表面装饰。
2.戚风蛋糕就不在这个菜谱中介绍做法了，相信很多小伙伴都会做的。
3.如果不使用蛋糕片，做纯慕斯的话，吉利丁片可以多加1片，便于凝固，但需要做饼干底。
4.慕斯冷藏时，模具表面最好加盖，或者包上保鲜膜。
5.脱模的时候可以用热毛巾，也可以用吹风机。当然，我试过最简单的方法，就是在模具内壁围上一圈慕斯围边，轻松脱模。