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香菇韭苔猪肉水饺
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想表白jack

做麻婆豆腐的时候，剩了好多的猪肉馅，所以早晨特地出去买了点儿韭苔，回来包成饺子。看见家里面的桌子上放着干香菇，就顺便全包进去了~

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 80g
韭苔 250g
干香菇 6朵
面粉 300g
油 适量
盐 适量
老抽 10g
料酒 3g
蚝油 3g
五香粉 4g
大葱 1段
生姜 1小块
花椒 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肉馅放入大碗中，加入老抽、盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/19
    韭苔去掉前面的花，生姜去皮切末，大葱洗干净，干香菇泡发。
  • 步骤 3/19
    韭苔切小段，香菇切小丁，葱切葱花。
  • 步骤 4/19
    将食材都放入料理机中搅碎。
  • 步骤 5/19
    搅好的蔬菜放入肉馅中，加入五香粉、蚝油、老抽和食盐。
  • 步骤 6/19
    锅中倒入橄榄油，放入花椒炸香。
  • 步骤 7/19
    将炸好的花椒油直接倒在馅上，将花椒都挑出来。
  • 步骤 8/19
    搅拌均匀，馅料就制作好了。
  • 步骤 9/19
    面粉放入面盆中，加入一点儿的食盐。
  • 步骤 10/19
    加入清水和成光洁的面团，醒发20分钟。
  • 步骤 11/19
    案板上铺一层面粉，将面团揉长，切成大小均匀的小剂子，然后按扁。
  • 步骤 12/19
    按扁的小剂子擀成圆片，放入馅料。
  • 步骤 13/19
    收口。
  • 步骤 14/19
    包好所有的。
  • 步骤 15/19
    锅中做水。
  • 步骤 16/19
    水开以后，放入饺子，中火煮。
  • 步骤 17/19
    煮到饺子飘了起来，水开以后，加入一点儿凉水，继续煮，一共重复三次。
  • 步骤 18/19
    饺子煮好以后就能捞出来了。
  • 步骤 19/19
    蘸点儿醋开吃吧~
小贴士

饺子面要和的软一点儿，一定要醒发一会儿。

发布于 2023-06-15
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