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莲蓉蛋黄月饼
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我最聪明最好看

儿子最喜欢吃的馅就是莲蓉蛋黄，于是做了好多，我也很喜欢.

食材
莲子 300g
白糖 150g
玉米油 100g
低筋面粉 150g
转化糖浆 100g
枧水 3g
蛋黄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    莲子提前浸泡两个小时，取出莲心，放高压锅压熟
  • 步骤 2/14
    用料理机打成莲蓉
  • 步骤 3/14
    加入白糖，玉米油炒干到不粘锅即可
  • 步骤 4/14
    炒好的莲蓉
  • 步骤 5/14
    蛋黄用油泡半个小时，用吸油纸吸去表面多余的油备用
  • 步骤 6/14
    转化糖浆加入油和枧水搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    筛入面粉，和成面皮
  • 步骤 8/14
    莲蓉包上蛋黄做成30克的馅料
  • 步骤 9/14
    面皮分成20克的小剂子，包裹成型，用模具压成月饼
  • 步骤 10/14
    烤箱预热180度，月饼表面喷水，入烤箱5分钟后取出
  • 步骤 11/14
    刷上一层蛋液，再继续烤制15分钟即可
  • 步骤 12/14
    全部烤好
  • 步骤 13/14
    装盘
  • 步骤 14/14
    装盒送朋友很受欢迎
小贴士

月饼放置一个晚上回油后更好吃更漂亮

发布于 2022-04-14
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