西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。

猪瘦肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

这道西洋菜瘦肉汤具有益脑健身、润肠补肾、滋阴润燥、解毒利便的食疗功效。