鸡冠花含氨基酸 -- 理想食品
意大利科学家经过长期的观察研究，已在两年前提出：“鸡冠花和其花籽可提供人体所特别需要的氨基酸。”一些儿童常因食物中缺少氨基酸而瞎了眼。鸡冠花籽的蛋白质含量达73％，籽粒味道象榛子，可炒着吃。籽粒混合小麦制成面粉，是理想的食品。每天食用100克鸡冠花瓣，也有助于补充人体所需要的氨基酸.
作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、 鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味.
兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于治疗便血、崩漏、白带等症
常常要搅拌一下，防止粘锅底。