搜索菜谱、食材
豆浆火锅
1.5万 热度 187 收藏
若梅霏琅咫天涯

自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝，也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等，豆浆火锅还是头一回做呢。

用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤做汤底，涮食蔬菜、蘑菇、肉类，觉得淡再蘸少许自制的酱料，味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤，一定要先喝几口哦，淡淡豆香加鸡汤的鲜，非常美味。

煮过一段时间，你会发现，汤汁慢慢变澄清，而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面，也很有意思。

因为汤底中没有放盐，就做了两种蘸料，一种是麻酱料，另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好，而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。

食材
黄豆 1杯
水 1200ml
鸡汤 500ml
虾 适量
羊肉 适量
蔬菜 适量
蘑菇 适量
豆腐 适量
豆泡 适量
鱼丸 适量
蟹柳 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    麻酱蘸料：： 麻酱料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。
  • 步骤 2/12
    蘸料的制作 芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。
  • 步骤 3/12
    蒜蓉蚝油料 蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖 制作方法： 炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香。
  • 步骤 4/12
    加入蚝油3~4大勺，小火炒香。
  • 步骤 5/12
    烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。
  • 步骤 6/12
    羊肉片，这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦，拿出去让店家代切成片的。
  • 步骤 7/12
    茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。
  • 步骤 8/12
    香菇、蟹味菇、金针菇。
  • 步骤 9/12
    蟹柳、各种丸、豆腐。
  • 步骤 10/12
    汤底： 干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
  • 步骤 11/12
    将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。
  • 步骤 12/12
    将各种配料码入锅中，放于火上 待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。
小贴士

开始时候，若担心豆浆锅底会溢锅，可加入几滴植物油就不会溢出了

发布于 2024-02-21
评论
相关菜谱