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豆汁三鲜豆花火锅
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弎眉桔

前些年家后面开了一家小小的富顺荤豆花火锅店，别看店面不大，可生意很火爆，桌子板凳已经在店外延伸了不少，居然还要等座，我和朋友些也去了几次，别说品种还真不少，什么三鲜豆花、鸭肉豆花、鸡肉豆花、牛肉豆花、排骨豆花等等，有几十个种类，几年前一个三鲜豆花才12元一锅，牛肉豆花16元，随便你几个人吃，蘸料1元一碟，豆浆免费喝，豆花随意加，每次都特别喜欢吃豆花配上那个地道的蘸料，香辣！今天特地买了内酯豆腐，做了豆浆，为家人也DIY个富顺三鲜豆花吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 100g
内酯豆腐 500g
鸡腿菇 60g
牛肝菌 50g
猪里脊肉 250g
火腿肠 200g
鹌鹑蛋 150g
鱿鱼 150g
黄瓜 100g
花椰菜 80g
芹菜 50g
莴苣 80g
色拉油 适量
盐 适量
橄榄油 适量
香菜末 适量
姜 适量
葱 适量
芹菜末 适量
鸡精 适量
辣豆豉 适量
高汤 1000ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆
  • 步骤 2/12
    将煮好的豆浆过滤出浆
  • 步骤 3/12
    在豆浆里加入高汤熬煮开，加入葱节、姜片、盐
  • 步骤 4/12
    蘸料以辣油豆豉为主，还可以加芹菜末和香菜末
  • 步骤 5/12
    内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可
  • 步骤 6/12
    冰冻的鱿鱼须洗净装盘
  • 步骤 7/12
    煮好鹌鹑蛋剥皮
  • 步骤 8/12
    黄瓜是三鲜之一鲜
  • 步骤 9/12
    火腿肠也是鲜美之一
  • 步骤 10/12
    起鲜的菌类
  • 步骤 11/12
    四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃，很香哟！
  • 步骤 12/12
    这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味，吃三鲜豆花喝豆汁吧
小贴士

豆汁汤底只需加少许盐，这样涮的菜才鲜美

发布于 2023-07-03
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