莲藕洗净去皮直接擦成细丝，然后用到剁几下就很细碎了，加了葱花鸡蛋和面粉和成稀稀的面糊，舀一小勺到油锅里慢慢地煎，听着滋滋啦啦的热油包裹着面饼，闻着葱花鸡蛋面粉的香气飘出来，看着金黄的色泽沾染了小面饼，是一件很让人愉悦的事情。
1.加入面粉后如果感觉面糊有点粘稠，可以适当加点清水。
2.面饼大小随意，我为了方便孩子吃，就做得小一些。如果为了省事，也可以做平底锅锅底那么大的一张，做熟后切开来吃。
3.煎饼时全程用中小火，保持燃气灶外圈刚有火即可，这样容易控制火候，煎出的饼金黄诱人。