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【手工美食】豆渣葱香酥饼
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清秀

做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做了饼！酥脆、葱香挺不错哦！

食材
面粉 200g
豆渣松 25g
色拉油 65g
洋葱 0.5个
葱 2棵
八角 2个
香叶 2个
椒盐粉 少许
虾皮粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    洋葱、香葱切好
  • 步骤 2/18
    起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段
  • 步骤 3/18
    慢火炸出香香的葱油少量，这个量剩下很多的哦
  • 步骤 4/18
    趁着油热的时候，将少量热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松
  • 步骤 5/18
    加了点自制虾皮粉
  • 步骤 6/18
    加了点自制椒盐粉
  • 步骤 7/18
    加入细葱花搅拌均匀备用
  • 步骤 8/18
    取一大盆放入面粉
  • 步骤 9/18
    温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
  • 步骤 10/18
    用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
  • 步骤 11/18
    取出面团搓成长条
  • 步骤 12/18
    分成大小合适的剂子，我分了6等份
  • 步骤 13/18
    用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
  • 步骤 14/18
    在擀好的饼胚上刷上葱油酥
  • 步骤 15/18
    从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形
  • 步骤 16/18
    取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开
  • 步骤 17/18
    把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
  • 步骤 18/18
    把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可
小贴士

没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！

发布于 2023-04-13
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