Name: 【手工美食】豆沙蝴蝶包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 70g; 蛋液 5g; 黄油 7g; 水 40g; 干酵母 2g; 细砂糖 10g; 盐 1g; 奶粉 3g; 红豆沙 适量

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【手工美食】豆沙蝴蝶包

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唐宛如赛高基吔

自我感觉有点像蝴蝶翅膀，如果装上蝴蝶的触角应该会更像的。

时间:1-2小时

食材

高粉 70g

蛋液 5g

黄油 7g

水 40g

干酵母 2g

细砂糖 10g

盐 1g

奶粉 3g

红豆沙适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
步骤 2/9

静置好后加黄油和酵母
步骤 3/9

揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
步骤 4/9

然后盖上湿布静置松弛15分钟。
步骤 5/9

松弛好后，擀开涂上一层红豆沙
步骤 6/9

卷起来
步骤 7/9

用刀均匀的分成3份
步骤 8/9

用筷子在中间压到底。整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
步骤 9/9

表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。180度，中层，上下火，15分钟左右

小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2023-06-23