紫苏饼
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懵智高朗

小时候,邻里之间喜欢分享美食。当然那时候用词没这么高雅,都是谁家做了好吃的,隔着墙喊一声,我做什么什么了,过来吃吧。紫苏饼是儿时最深刻的,那时候没什么零食(就是有家里也不会买--穷),邻居总是把紫苏饼放上盐和熟芝麻,烙的酥酥脆脆,特别好吃,而且老人常说,会驱虫,对身体很好。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
适量
紫苏叶 1把
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫苏泡洗干净,沥干水分切碎。
  • 步骤 2/10
    面粉加少量盐。
  • 步骤 3/10
    把紫苏放到面粉里。
  • 步骤 4/10
    和成软硬适中的面团,醒10分钟。
  • 步骤 5/10
    分成适中的剂子。
  • 步骤 6/10
    擀成薄薄的单饼。
  • 步骤 7/10
    把平底锅烧热,放入单饼。
  • 步骤 8/10
    烙制两面起花,周边可以折起来烙。
  • 步骤 9/10
    把烙好的饼一张压一张,这样饼的余温可以相互传递,让饼熟的更透。
  • 步骤 10/10
    待饼不太热时,快速折起,以防干裂影响口感。
小贴士

1.这种“死面”的饼不适合肠胃不好的人吃,不好消化。

2.饼烙好后一定一张压一张,这样没熟透的,用余温也就熟透了。

发布于 2022-07-11
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